れんこん

れんこんトースト



サラダと食べると相性抜群!
れんこんペーストとツナを混ぜ合わせたものを冷蔵庫にストックしておくと便利です☆


〈材料〉
・れんこんペースト  
・ツナ        1缶
・食パン       1枚
・スライスチーズ   適量(お好みに)
・たらこ       適量(お好みに)
・焼き海苔      1枚


〈作り方〉
1)
れんこんペーストを袋のまま熱湯でボイルします。

2)
ボイルをしたれんこんペーストを袋から出して、ツナと混ぜ合わせます。

3)
食パンに薄くマヨネーズを塗り、焼き海苔をひきます。

4)
その上にれんこんペーストとツナを混ぜ合わせたものをのせます。

5)
たらことスライスチーズをトッピングして、トーストで焼くと完成です。
スライスチーズの代わりにマヨネーズにするのもOKです!

あつあつのウチにお召し上がりください☆
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お鍋に「れんこん玉」

れんこん玉 鍋

立春を過ぎ、暦の上で春になってあたたかくなったと思ったら
また寒の戻りがやってきましたね。
寒い日はあたたかいお鍋であたたまるのが一番♪

「れんこん玉」はつみれ替わりにお鍋に入れていただいても
おいしくお召し上がりいただけます。

できあがったお好きなお鍋にポンと放り込んで
火が通るまであたためるだけでOK!

ぜひ一度お試しください。



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このレシピで使った食材
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れんこん玉
http://ren-maru.com/products/deli/rendama/index.html
モチモチのれんこんの食感を、
まあるく丸めて手軽に味わえるように。
料理の主役にも脇役にもなる、
冷凍庫にあるととにかく便利な食材です。
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  • -
  • 2013.02.08 Friday
  • 18:12

カリカリ&モチモチれんこんチーズ餅

カリカリ&モチモチれんこんチーズ餅

すりおろしたれんこんに、
ピザ用チーズを入れてカリカリ焦げ目をつけて焼き上げます。
モチモチとした食感とチーズの風味がが楽しめ
子どものおやつにも人気です。


<材料> 2人分
(タネ)
れんこん ------中1本(200gくらい)
砂糖------小さじ1
塩------少々(ふたつまみくらい)
ピザ用チーズ------大さじ3(お好みで)
片栗粉------大さじ2

(焼き用)
オリーブオイル------大さじ1.5


<作り方>
1.
れんこんは洗って皮をむいてすりおろします。
タネの材料をすべていれて混ぜ合わせます。

2.
フライパンを熱しオリーブオイルを入れ、
よく混ぜ合わせたタネを平たく成型して中強火でこんがり焼いていきます。

3.
両面にこんがり焼き色がついたら
フラパンの蓋をして蒸し焼きにするともっちりとした仕上がりになります。

4.
お皿に盛ってできあがり!


<ワンポイント>
焦げ目をしっかりつけるとおいしくし上がります。
チーズを焦がし過ぎないように!

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縦切りれんこんこんがり焼き



れんこんを縦にザクザク切って
フライパンで胡麻油で焦げ目がつくまで焼いて
塩こしょうするだけの簡単レシピ!
簡単だけどれんこんのシャキシャキした食感を楽しめます。


<材料> 2人分
れんこん ------1本
胡麻油------大さじ1
塩------少々(お好みで)
黒胡椒------少々(お好みで)


<作り方>
1.
れんこんの皮を剥いて縦に半分に切り、それをザクザクと切ります。

2.
フライパンを熱し胡麻油を入れ、れんこんを入れます。
中火でこんがりと焦げ目がつくまで焼いていきます。

3.
れんこんに火が通ったら塩胡椒をお好みで。
塩は藻塩や岩塩などちょっぴりこだわったものを使うと
より深い味わいになるのでおすすめです。



<ワンポイント>
コツいらずの簡単レシピ。
中火で加熱することでれんこんのシャキシャキもっちりした食感がよりお楽しみいただけます。
焦げ目がつくまで火を入れてください。
ビールのおつまみにもお弁当のおかずにも♪


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れんこんパウダーでもっちり☆かんたん食パン

れんこん パン
れんこん パン

ホームベーカリーに材料を入れるだけでできるかんたん食パンレシピです。
れんこん粉を入れることで、ふっくらもっちり焼き上がります♪


<材料> (10個分)
【生地】
強力粉------240g
れんこん粉------10g
砂糖------30g
牛乳------180cc
塩-----3g
無塩バター------20g
ドライイースト------3g


<作り方>
1.
ドライイースト以外の材料をホームベーカリーに入れます。
ドライイーストは指定の場所へセットします。

2.
早焼きコース・焼き色は「淡」で焼きます。

3.
約2時間程で出来上がり。
パンのいい香りが漂います♪
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デニッシュれんこんあんぱん

れんこん餡 デニッシュ

ホームベーカリーで簡単にできるデニッシュです。
れんこん餡を練り込んであっさりとした甘さに仕上がります。


<材料> (10個分)
【生地】
強力粉------250g
無塩バター------25g
塩------3g
砂糖------25g
ドライイースト-----3g
牛乳------170ml

【れんこん餡】
れんこん餡------150g

【仕上げ用】
溶き卵------適量


<作り方>
1.
パン生地の材料をHBに入れ、ドライイーストは所定の位置に入れて生地作りコースでスタート。

2.
れんこん餡は10等分にしておきます。
卵は室温にもどし、溶いておきます。

3.
生地が出来たら、軽く手で押さえてガス抜きをし、10等分に切り分け、表面を張らせるようにして丸めます。
ふきんをかぶせて10〜15分ベンチタイム。

4.
休ませた生地を麺棒を使い10〜11cmの角にのばし、周りを少し残し、れんこん餡をぬり伸ばします。

5.
れんこん餡をぬり伸ばした生地を、三つ折りにする。上から手で軽く押さえ、生地とれんこん餡をなじませます。

6.
麺棒を使い生地少しずつ伸ばしていきます。
15cmくらいまで伸ばしたら、包丁で上下1cmくらいを残し、切り目を2本入れ、くるくると、ねじってひも状にし、渦巻の形にします。
そして温かい所に30分ほど置き、2倍くらいの大きさになるまで二次発酵させます

7.
生地に溶き卵をぬり、180℃に予熱しておいたオーブンで15分焼きます。

8.
焼き上がったら、ケーキクーラーの上に取り出して粗熱を取り、できあがり!


<ワンポイント>
れんこん餡のシャキシャキとした歯触りもお楽しみいただけます。



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このレシピで使った食材
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れんこんの餡子
http://ren-maru.com/products/material/ren_an/index.html
れんこんのシャキシャキとした食感を活かした上品な甘さのあんこです。
食感と豊かな甘みをお楽しみいただける、れんまるの自信作です。


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れんこんパウダー入りロールケーキ

ロールケーキ レシピ れんこんの粉

ふわふわモチモチの食感に仕上る
お菓子づくりの魔法のお粉「れんこんパウダー」を使った
ロールケーキのご紹介です。
ふわ&モチっとした食感においしく焼き上がります♪


<材料> 1本分
【生地】
卵 ------M4個
薄力粉 ------65g
れんこんパウダー------5g
三温糖(グラニュー糖)------65g
サラダ油------30g
水------30g

【クリーム】
生クリーム ------150g
グラニュー糖------10g弱
練乳------15g
ブランデー------少量
フルーツ ------お好みのもの


<作り方>
1.
小麦粉とれんこんパウダーはふるっておきます。
天板にシートを敷きます。
卵は卵黄と卵白に分けます。

2.
卵白に半量のグラニュー糖を少しずつ加え、角が立つまで泡立て、冷蔵庫で冷やしておきます。
この間にオーブン180℃に温めます。

3.
ミキサーは洗わず卵黄のボウルに残りのグラニュー糖を入れ白くもったりするまで泡立て、サラダ油、水を加えます。

4.
卵黄のボウルにふるった薄力粉をもう一度ふるい入れ、粉っぽさが無くなるまで良く混ぜ合わせて下さい。

5.
い離椒Ε襪僕馭鬚裡/3を入れて混ぜ合わせたら、もう半分の卵白を入れて、さっくり混ぜ合わせます。

6.
最後は卵白のボウルに生地を全部移して、ボールを回しながら底から持ち上げて切るを数回。

7.
天板に流し込みます。一度空気を抜くため少し高い位置から落とし、表面の泡を消します。180℃のオーブンで10分前後焼きます。

8.
焼き上がったらすぐに天板ごと少し高い位置から落とし、焼き縮み防止をします。
ラップをかけて冷ますと焼き色は綺麗にはがれます。
生地を裏返した方が綺麗な場合は裏返しましょう。

9.
ボウルに生クリーム、グラニュー糖、練乳、ブランデーを入れ硬めに泡立てます。

10.
生地全体にクリームを塗ります。
手前には多めのクリーム、フルーツはお好みで。
やさしく巻きずしを巻くように、くるくる巻いていきます。
生地が手に付く場合はペーパーで押さえると綺麗に巻けます。
巻き終わったらラップ(シート)で包み冷蔵庫へ。

11.
しばらく冷やしてできあがり!
切り分けてお召し上がりください。


<ワンポイント>
「水」を温めた牛乳に変えても綺麗にフワフワに仕上がります。
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れんこんあんぱん

れんこん餡 あんぱん れんこんレシピ

シャキシャキしたれんこんの食感をそのまま活かし、
上品な甘さのあんこに「れんこん餡」。
食感と豊かな甘みをお楽しみいただける、れんまるの自信作です。
この「れんこん餡」を使ったあんぱんレシピのご紹介です。


<材料> 12個分
強力粉 ------300g
ドライイースト------4g
砂糖------30g
塩------5g
卵------小1個(50g)
牛乳------160cc
無塩バター------40g

れんこん餡------約350g

てり用卵------適量
ゴマ------適量


<作り方>
1.
大きめのボールに強力粉、ドライイースト、砂糖、塩、卵、牛乳をいれて、手でこねます。
手にくっつけれども気にしないで10分くらい、こねつづけます。

2.
無塩バターを入れて、再び10分くらいがんばってこねます。
生地の伸びがよく、つやが出てきます。

3.
約1時間発酵。
ここまでは、機械にお任せしてもOKです。

4.
粉をふった台に生地を置き12等分に切ります。
丸めて、約15分ベンチタイム。

5.
成型します。
生地を手のひらで軽くつぶしてれんこん餡をへらですくって、つめていきます。
1個につき餡約25〜30グラム。
餡が飛び出さないように、ていねいに生地をつまんで閉じます。
このとき、生地を引っ張りすぎると、焼成時、生地か゛裂けて、餡がでてくるので注意してください。

6.
薄くサラダ油を塗った天板に間隔をあけて、並べます。
約50分発酵させます。

7.
刷毛でてり用卵をぬり、ゴマをつけます。
表面が乾いたら、180度のオーブンで約14分焼きます。
冷めたらできあがりです!


<ワンポイント>
こしあんや粒あんとはまた違った食感の「れんこん餡」。
あんぱんにしてパンで包んで
優しい甘みと食感がお楽しみください。
1〜3の工程はホームベーカリーで手軽にできるレシピです☆


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このレシピで使った食材
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れんこんの餡子
http://ren-maru.com/products/material/ren_an/index.html
れんこんのシャキシャキとした食感を活かした上品な甘さのあんこです。
食感と豊かな甘みをお楽しみいただける、れんまるの自信作です。
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モチモチれんこん玉入り酢豚☆

れんこん レシピ メニュー 献立 酢豚

野菜やお肉を甘酸っぱいタレに絡めて簡単中華メニュー。
モチモチれんこん玉は中華とも相性抜群。


<材料> 4人分
豚もも肉 ------400g
たまねぎ------1個
ピーマン------2個
にんじん------1本
(野菜はお好みで!)
れんこん玉------12〜15個

(タレ)
ケチャップ------大さじ4
砂糖------大さじ4
酢------大さじ3
しょうゆ------大さじ2.5
鶏がらスープの素------小さじ3
熱湯------150cc

水溶き片栗粉------適量


<作り方>
1.
タレの材料をつくります。
調味料を混ぜ合わせ、熱湯を注ぎます。
最後に水溶き片栗粉を入れて混ぜた合わせます。

2.
豚肉はひとくち大に切って、酒(大1)・しょうゆ(大1)・こしょうと片栗粉で下味をつけ、しばらく置きます。
しっかりもみ混むのがポイント。


3.
野菜を油で彩りよくなるまで素揚げします。
れんこん玉も軽く素揚げします。

4.
下味がついたお肉も油で揚げます。

5.
素揚げした野菜とお肉をフライパンに入れて、タレを入れます。
その後フライパンに火をつけて全体を混ぜ合わせます。
とろみがついてきたら完成です!



<ワンポイント>
れんこんは中華とも相性のいい食材。
れんこん玉に味が甘酸っぱいタレがよく沁みておいしいです。
お肉が苦手な方にはお肉の替わりにれんこん玉を多く入れてもOK!



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このレシピで使った食材
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れんこん玉
http://ren-maru.com/products/deli/rendama/index.html
モチモチのれんこんの食感を、
まあるく丸めて手軽に味わえるように。
料理の主役にも脇役にもなる、
冷凍庫にあるととにかく便利な食材です。


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  • 2013.01.17 Thursday
  • 18:16

れんだまゴロゴロシチュー

れんこん玉ゴロゴロシチュー

れんまるの「れんこん玉」は解凍せずそのまま調理ができ、口当たりがやわらかくヘルシー感のある食材です。
さといもや団子のかわりに、小さなお子様からご年配の方まで幅広く好まれています。
寒い季節は冬野菜がゴロゴロ入ったあったかシチューと一緒に煮込むのもおすすめ!
煮込む場合は10〜15分限度を目安にしてください。
モチモチとしたれんこん玉の食感とクリームシチューのトロトロの相性は抜群です◎


<材料> 4人分
市販のシチューの素------約1/2箱
鶏肉------450〜500g
にんじん------1/2本
ブロッコリー------1/2株
れんこん玉------15個くらい

サラダ油------大さじ1
水------600cc
牛乳------400cc


<作り方>
1.
ブロッコリーは小房に分けてゆでます。
玉ねぎは半分をみじん切りにし、残りの半分は一口大に切る。にんじん、じゃがいもは一口大に切ります。

2.
厚手の鍋にサラダ油を熱し、玉ねぎのみじん切りをていねいに焦がさないように炒め、鶏肉、一口大に切った玉ねぎ、にんじんを炒めます。

3.
水を加え、沸騰したらあくを取り、鶏肉が柔らかくなるまで弱火〜中火で約30分煮込みます。
じゃがいもを加え、さらに約10分煮込みます。

4.
いったん火を止め、シチューの素を少しずつ振り入れながら溶かします。
そしてここでれんこん玉を入れ、再び弱火でとろみがつくまで約10分煮込みます。

5.
牛乳を入れてさらに約5分煮込み、茹でておいたブロッコリーを入れてひと煮立ちさせて完成です!



<ワンポイント>
煮込む場合は10〜15分限度を目安!
牛乳を多めに入れるとしっかりとした味に。
野菜はお好みのものをどうぞ。



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このレシピで使った食材
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れんこん玉
http://ren-maru.com/products/deli/rendama/index.html
モチモチのれんこんの食感を、
まあるく丸めて手軽に味わえるように。
料理の主役にも脇役にもなる、
冷凍庫にあるととにかく便利な食材です。



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