れんこん

デニッシュれんこんあんぱん

れんこん餡 デニッシュ

ホームベーカリーで簡単にできるデニッシュです。
れんこん餡を練り込んであっさりとした甘さに仕上がります。


<材料> (10個分)
【生地】
強力粉------250g
無塩バター------25g
塩------3g
砂糖------25g
ドライイースト-----3g
牛乳------170ml

【れんこん餡】
れんこん餡------150g

【仕上げ用】
溶き卵------適量


<作り方>
1.
パン生地の材料をHBに入れ、ドライイーストは所定の位置に入れて生地作りコースでスタート。

2.
れんこん餡は10等分にしておきます。
卵は室温にもどし、溶いておきます。

3.
生地が出来たら、軽く手で押さえてガス抜きをし、10等分に切り分け、表面を張らせるようにして丸めます。
ふきんをかぶせて10〜15分ベンチタイム。

4.
休ませた生地を麺棒を使い10〜11cmの角にのばし、周りを少し残し、れんこん餡をぬり伸ばします。

5.
れんこん餡をぬり伸ばした生地を、三つ折りにする。上から手で軽く押さえ、生地とれんこん餡をなじませます。

6.
麺棒を使い生地少しずつ伸ばしていきます。
15cmくらいまで伸ばしたら、包丁で上下1cmくらいを残し、切り目を2本入れ、くるくると、ねじってひも状にし、渦巻の形にします。
そして温かい所に30分ほど置き、2倍くらいの大きさになるまで二次発酵させます

7.
生地に溶き卵をぬり、180℃に予熱しておいたオーブンで15分焼きます。

8.
焼き上がったら、ケーキクーラーの上に取り出して粗熱を取り、できあがり!


<ワンポイント>
れんこん餡のシャキシャキとした歯触りもお楽しみいただけます。



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このレシピで使った食材
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れんこんの餡子
http://ren-maru.com/products/material/ren_an/index.html
れんこんのシャキシャキとした食感を活かした上品な甘さのあんこです。
食感と豊かな甘みをお楽しみいただける、れんまるの自信作です。


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