れんこん

れんこんパウダー入りロールケーキ

ロールケーキ レシピ れんこんの粉

ふわふわモチモチの食感に仕上る
お菓子づくりの魔法のお粉「れんこんパウダー」を使った
ロールケーキのご紹介です。
ふわ&モチっとした食感においしく焼き上がります♪


<材料> 1本分
【生地】
卵 ------M4個
薄力粉 ------65g
れんこんパウダー------5g
三温糖(グラニュー糖)------65g
サラダ油------30g
水------30g

【クリーム】
生クリーム ------150g
グラニュー糖------10g弱
練乳------15g
ブランデー------少量
フルーツ ------お好みのもの


<作り方>
1.
小麦粉とれんこんパウダーはふるっておきます。
天板にシートを敷きます。
卵は卵黄と卵白に分けます。

2.
卵白に半量のグラニュー糖を少しずつ加え、角が立つまで泡立て、冷蔵庫で冷やしておきます。
この間にオーブン180℃に温めます。

3.
ミキサーは洗わず卵黄のボウルに残りのグラニュー糖を入れ白くもったりするまで泡立て、サラダ油、水を加えます。

4.
卵黄のボウルにふるった薄力粉をもう一度ふるい入れ、粉っぽさが無くなるまで良く混ぜ合わせて下さい。

5.
い離椒Ε襪僕馭鬚裡/3を入れて混ぜ合わせたら、もう半分の卵白を入れて、さっくり混ぜ合わせます。

6.
最後は卵白のボウルに生地を全部移して、ボールを回しながら底から持ち上げて切るを数回。

7.
天板に流し込みます。一度空気を抜くため少し高い位置から落とし、表面の泡を消します。180℃のオーブンで10分前後焼きます。

8.
焼き上がったらすぐに天板ごと少し高い位置から落とし、焼き縮み防止をします。
ラップをかけて冷ますと焼き色は綺麗にはがれます。
生地を裏返した方が綺麗な場合は裏返しましょう。

9.
ボウルに生クリーム、グラニュー糖、練乳、ブランデーを入れ硬めに泡立てます。

10.
生地全体にクリームを塗ります。
手前には多めのクリーム、フルーツはお好みで。
やさしく巻きずしを巻くように、くるくる巻いていきます。
生地が手に付く場合はペーパーで押さえると綺麗に巻けます。
巻き終わったらラップ(シート)で包み冷蔵庫へ。

11.
しばらく冷やしてできあがり!
切り分けてお召し上がりください。


<ワンポイント>
「水」を温めた牛乳に変えても綺麗にフワフワに仕上がります。
レシピブログ
| main |