れんこん

れんこんあんぱん

れんこん餡 あんぱん れんこんレシピ

シャキシャキしたれんこんの食感をそのまま活かし、
上品な甘さのあんこに「れんこん餡」。
食感と豊かな甘みをお楽しみいただける、れんまるの自信作です。
この「れんこん餡」を使ったあんぱんレシピのご紹介です。


<材料> 12個分
強力粉 ------300g
ドライイースト------4g
砂糖------30g
塩------5g
卵------小1個(50g)
牛乳------160cc
無塩バター------40g

れんこん餡------約350g

てり用卵------適量
ゴマ------適量


<作り方>
1.
大きめのボールに強力粉、ドライイースト、砂糖、塩、卵、牛乳をいれて、手でこねます。
手にくっつけれども気にしないで10分くらい、こねつづけます。

2.
無塩バターを入れて、再び10分くらいがんばってこねます。
生地の伸びがよく、つやが出てきます。

3.
約1時間発酵。
ここまでは、機械にお任せしてもOKです。

4.
粉をふった台に生地を置き12等分に切ります。
丸めて、約15分ベンチタイム。

5.
成型します。
生地を手のひらで軽くつぶしてれんこん餡をへらですくって、つめていきます。
1個につき餡約25〜30グラム。
餡が飛び出さないように、ていねいに生地をつまんで閉じます。
このとき、生地を引っ張りすぎると、焼成時、生地か゛裂けて、餡がでてくるので注意してください。

6.
薄くサラダ油を塗った天板に間隔をあけて、並べます。
約50分発酵させます。

7.
刷毛でてり用卵をぬり、ゴマをつけます。
表面が乾いたら、180度のオーブンで約14分焼きます。
冷めたらできあがりです!


<ワンポイント>
こしあんや粒あんとはまた違った食感の「れんこん餡」。
あんぱんにしてパンで包んで
優しい甘みと食感がお楽しみください。
1〜3の工程はホームベーカリーで手軽にできるレシピです☆


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このレシピで使った食材
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れんこんの餡子
http://ren-maru.com/products/material/ren_an/index.html
れんこんのシャキシャキとした食感を活かした上品な甘さのあんこです。
食感と豊かな甘みをお楽しみいただける、れんまるの自信作です。
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