れんこん

れんこん餡のどら焼き

れんこん餡のどら焼き

ホットケーキミックスを使えば簡単にできるどら焼きのご紹介です。
れんこんの餡子でほんのり甘いスイーツです☆


<材料>約5個分

ホットケーキミックス------150g
卵------1個
牛乳------150
はちみつ------大さじ2
みりん------大さじ1
砂糖------大さじ1
れんこん餡------適量

<作り方>
1.
ボールに卵を割りほぐし、牛乳、はちみつ、みりん、砂糖を入れて混ぜます。
そしてさらにホットケーキミックスを加えて粉っぽさがなくなるまでよく混ぜます。

2.
フライパンにサラダ油を薄くしいて熱する。温まったら一度ぬれ布巾にのせてから、1の生地を丸く小さく流し、弱火で焼きます。

3.
生地にプツプツと泡が出てきたら、裏返して裏面も弱火で焼きます。

4.
焼き色がついたらとりだして、表面の乾燥予防のために濡れ布巾やラップで包んでそのまましばらく冷まします。

5.
あら熱がとれたられんこん餡をはさんでできあがり!


<ワンポイント>

さらにれんこんを加えて★
生地にすりおろしたれんこんを加えるともっちりとした食感になります。



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このレシピで使った食材
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れんこんの餡子
http://ren-maru.com/products/material/ren_an/index.html
れんこんのシャキシャキとした食感を活かした上品な甘さのあんこです。
食感と豊かな甘みをお楽しみいただける、れんまるの自信作です。
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れんこんパウダーでもっちり☆かんたん食パン

れんこん パン
れんこん パン

ホームベーカリーに材料を入れるだけでできるかんたん食パンレシピです。
れんこん粉を入れることで、ふっくらもっちり焼き上がります♪


<材料> (10個分)
【生地】
強力粉------240g
れんこん粉------10g
砂糖------30g
牛乳------180cc
塩-----3g
無塩バター------20g
ドライイースト------3g


<作り方>
1.
ドライイースト以外の材料をホームベーカリーに入れます。
ドライイーストは指定の場所へセットします。

2.
早焼きコース・焼き色は「淡」で焼きます。

3.
約2時間程で出来上がり。
パンのいい香りが漂います♪
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デニッシュれんこんあんぱん

れんこん餡 デニッシュ

ホームベーカリーで簡単にできるデニッシュです。
れんこん餡を練り込んであっさりとした甘さに仕上がります。


<材料> (10個分)
【生地】
強力粉------250g
無塩バター------25g
塩------3g
砂糖------25g
ドライイースト-----3g
牛乳------170ml

【れんこん餡】
れんこん餡------150g

【仕上げ用】
溶き卵------適量


<作り方>
1.
パン生地の材料をHBに入れ、ドライイーストは所定の位置に入れて生地作りコースでスタート。

2.
れんこん餡は10等分にしておきます。
卵は室温にもどし、溶いておきます。

3.
生地が出来たら、軽く手で押さえてガス抜きをし、10等分に切り分け、表面を張らせるようにして丸めます。
ふきんをかぶせて10〜15分ベンチタイム。

4.
休ませた生地を麺棒を使い10〜11cmの角にのばし、周りを少し残し、れんこん餡をぬり伸ばします。

5.
れんこん餡をぬり伸ばした生地を、三つ折りにする。上から手で軽く押さえ、生地とれんこん餡をなじませます。

6.
麺棒を使い生地少しずつ伸ばしていきます。
15cmくらいまで伸ばしたら、包丁で上下1cmくらいを残し、切り目を2本入れ、くるくると、ねじってひも状にし、渦巻の形にします。
そして温かい所に30分ほど置き、2倍くらいの大きさになるまで二次発酵させます

7.
生地に溶き卵をぬり、180℃に予熱しておいたオーブンで15分焼きます。

8.
焼き上がったら、ケーキクーラーの上に取り出して粗熱を取り、できあがり!


<ワンポイント>
れんこん餡のシャキシャキとした歯触りもお楽しみいただけます。



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このレシピで使った食材
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れんこんの餡子
http://ren-maru.com/products/material/ren_an/index.html
れんこんのシャキシャキとした食感を活かした上品な甘さのあんこです。
食感と豊かな甘みをお楽しみいただける、れんまるの自信作です。


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れんこんパウダー入りロールケーキ

ロールケーキ レシピ れんこんの粉

ふわふわモチモチの食感に仕上る
お菓子づくりの魔法のお粉「れんこんパウダー」を使った
ロールケーキのご紹介です。
ふわ&モチっとした食感においしく焼き上がります♪


<材料> 1本分
【生地】
卵 ------M4個
薄力粉 ------65g
れんこんパウダー------5g
三温糖(グラニュー糖)------65g
サラダ油------30g
水------30g

【クリーム】
生クリーム ------150g
グラニュー糖------10g弱
練乳------15g
ブランデー------少量
フルーツ ------お好みのもの


<作り方>
1.
小麦粉とれんこんパウダーはふるっておきます。
天板にシートを敷きます。
卵は卵黄と卵白に分けます。

2.
卵白に半量のグラニュー糖を少しずつ加え、角が立つまで泡立て、冷蔵庫で冷やしておきます。
この間にオーブン180℃に温めます。

3.
ミキサーは洗わず卵黄のボウルに残りのグラニュー糖を入れ白くもったりするまで泡立て、サラダ油、水を加えます。

4.
卵黄のボウルにふるった薄力粉をもう一度ふるい入れ、粉っぽさが無くなるまで良く混ぜ合わせて下さい。

5.
い離椒Ε襪僕馭鬚裡/3を入れて混ぜ合わせたら、もう半分の卵白を入れて、さっくり混ぜ合わせます。

6.
最後は卵白のボウルに生地を全部移して、ボールを回しながら底から持ち上げて切るを数回。

7.
天板に流し込みます。一度空気を抜くため少し高い位置から落とし、表面の泡を消します。180℃のオーブンで10分前後焼きます。

8.
焼き上がったらすぐに天板ごと少し高い位置から落とし、焼き縮み防止をします。
ラップをかけて冷ますと焼き色は綺麗にはがれます。
生地を裏返した方が綺麗な場合は裏返しましょう。

9.
ボウルに生クリーム、グラニュー糖、練乳、ブランデーを入れ硬めに泡立てます。

10.
生地全体にクリームを塗ります。
手前には多めのクリーム、フルーツはお好みで。
やさしく巻きずしを巻くように、くるくる巻いていきます。
生地が手に付く場合はペーパーで押さえると綺麗に巻けます。
巻き終わったらラップ(シート)で包み冷蔵庫へ。

11.
しばらく冷やしてできあがり!
切り分けてお召し上がりください。


<ワンポイント>
「水」を温めた牛乳に変えても綺麗にフワフワに仕上がります。
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れんこんあんぱん

れんこん餡 あんぱん れんこんレシピ

シャキシャキしたれんこんの食感をそのまま活かし、
上品な甘さのあんこに「れんこん餡」。
食感と豊かな甘みをお楽しみいただける、れんまるの自信作です。
この「れんこん餡」を使ったあんぱんレシピのご紹介です。


<材料> 12個分
強力粉 ------300g
ドライイースト------4g
砂糖------30g
塩------5g
卵------小1個(50g)
牛乳------160cc
無塩バター------40g

れんこん餡------約350g

てり用卵------適量
ゴマ------適量


<作り方>
1.
大きめのボールに強力粉、ドライイースト、砂糖、塩、卵、牛乳をいれて、手でこねます。
手にくっつけれども気にしないで10分くらい、こねつづけます。

2.
無塩バターを入れて、再び10分くらいがんばってこねます。
生地の伸びがよく、つやが出てきます。

3.
約1時間発酵。
ここまでは、機械にお任せしてもOKです。

4.
粉をふった台に生地を置き12等分に切ります。
丸めて、約15分ベンチタイム。

5.
成型します。
生地を手のひらで軽くつぶしてれんこん餡をへらですくって、つめていきます。
1個につき餡約25〜30グラム。
餡が飛び出さないように、ていねいに生地をつまんで閉じます。
このとき、生地を引っ張りすぎると、焼成時、生地か゛裂けて、餡がでてくるので注意してください。

6.
薄くサラダ油を塗った天板に間隔をあけて、並べます。
約50分発酵させます。

7.
刷毛でてり用卵をぬり、ゴマをつけます。
表面が乾いたら、180度のオーブンで約14分焼きます。
冷めたらできあがりです!


<ワンポイント>
こしあんや粒あんとはまた違った食感の「れんこん餡」。
あんぱんにしてパンで包んで
優しい甘みと食感がお楽しみください。
1〜3の工程はホームベーカリーで手軽にできるレシピです☆


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このレシピで使った食材
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れんこんの餡子
http://ren-maru.com/products/material/ren_an/index.html
れんこんのシャキシャキとした食感を活かした上品な甘さのあんこです。
食感と豊かな甘みをお楽しみいただける、れんまるの自信作です。
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れんこんチップスパフェ

れんこんチップスパフェ
れんこんチップスをウェハース替わりにパフェをつくるのもおすすめ。
お好きなアイスクリームやフルーツと一緒にうつわに盛って
この季節はコタツで食べると格別です♪


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このレシピで使った食材
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れんこんチップス
http://ren-maru.com/products/chips/index.html
契約農家さんから仕入れた、れんこんをスライスし、
風味をそこなわないように、わが社独自の製法で味をつけてあります。
あっさりとした塩味で、パリパリッとした食感があとをひくおいしさです。


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れんこんの食感がシャキシャキ☆たこ焼き

れんこん たこ焼き
れんこん たこ焼き
れんこん たこ焼き



<材料> 4人分(約60個くらい
【生地】      
小麦粉------200g
カツオと昆布のだし------800〜900ml
卵 ------3個
すりおろした山芋------5cm分くらい
薄口醤油------大さじ1
みりん------大さじ1

【具】      
たこ------適量
れんこん(水煮)------適量
青ねぎ------適量
キャベツ------葉5〜6枚
天かす------適量


<作り方>
1.
ボールに卵を溶きほぐし、すりおろした山芋を混ぜます。
だしを少しずつ注ぎいれ、小麦粉もだまが出来ないよう少量ずつ混ぜ込みます。

2.
生地に醤油とみりんで味付けをします。
できた生地は冷蔵庫でねかせます。

3.
具材を切ります。
たこは大きめに、青ねぎは小口切り、れんこんやキャベツはみじん切りにします。

4.
鉄板をしっかりあたためて生地をあふれるくらい入れ
その後具材を入れていきます。

5.
周囲がかたまりはじめるまで触らないのがポイント。
くるくるまわして、焼き上がったらできあがり!
ソース、マヨネーズ、かつお、青のりなどお好みの味でお召し上がりください♪


<ワンポイント>
時間があれば生地を一晩寝かすと味がなめらかになり、おすすめ!
れんこんのシャキシャキ感がちょっとクセになりそうな、れんこん産地からのおすすめレシピです。
れんこんは水煮でも生でもどちらでもOK!
カットされた水煮だと手間入らずです。



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このレシピで使った食材
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徳島産れんこん水煮スライス
http://ren-maru.com/products/material/mizuni/tokushima_slice100.html
素材のれんこんは、四国徳島 鳴門で収穫されたもののみを使用。
吉野川の豊富な水、温暖な気候、粘土質の土壌で地中深く大切に守り育てられた「鳴門れんこん」は食べればシャキシャキと歯切れがよく、口ざわりもやわらか。
他にはないおいしさの秘密は素材のよさにも理由があります。
「水煮れんこん」は洗う、皮を剥く、酢水にさらすといった下処理の手間が省け、手軽においしくれんこん料理をお楽しみいただけます。冷蔵庫に一袋あると何かと便利な食材です。


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